『フランチャコルタの職人　哲学とロジックに基づく特異な造り』

【ワイナリーについて】
1991年創立と比較的新しいワイナリー。「ベッラヴィスタ」で18年間、長きに渡り栽培・醸造責任者を務め、その名声を確立した立役者といわれるロベルト・ガッティ氏の情熱の下、わずか5haの畑からスタート。

創立後間もない時期より評判となり、1997年の「サテン」がガンベロ・ロッソでいきなり最高評価3グラスを獲得（1999年でも再度獲得）した実力あるワイナリーです。

フランチャコルタ歴は40年を超える長い経験になり、フランチャコルタというワイン自体の、瓶内2次醗酵を始めてからの経験・歴史がそれ程ない頃から、彼は、自身の経験と勘、そして自分の舌を信じてここまできました。自社のワイナリーだけでなく、フランチャコルタ地区の礎を築いたともいえる人物です。

【ワインについて】
特徴的なのは、特許取得している特殊なピラミッド型のボトル。このボトルは、滓と触れる面積を広げ熟成による味わいにコクと旨味を一層深く感じることができるよう、細かく計算された形状になっています。泡立ちもきめ細かく、非常に洗練された余韻の長いフランチャコルタに仕上がります。

シャンパーニュと同様の製法で瓶内二次発酵。デゴルジュマンまで36ヶ月の長期熟成。

【ソムリエからのコメント】
フランボワーズ、桜の葉などの心落ち着く香り、トースト香が好印象。ふくよかな味わいで、持続的に酸と旨味が感じられ、特にイチゴのニュアンスが口の中いっぱいに広がります。味わいの複雑性、品質の高さを考慮すると非常にコストパフォーマンスに優れています。

The soothing notes of raspberries and cherry blossom leaves, along with the toasted aroma, make a good impression. It has a full-bodied taste, with a persistent acidity and umami, especially the nuances of strawberries that fill your mouth.

【オススメのペアリング】
華やかで優しい香りとボリュームのある味わいをもつロゼスプマンテは、前菜から肉料理までオールマイティにペアリングしますが、特に、冷製の肉前菜とぴったりです。牛肉のカルパッチョやローストビーフに赤いベリーのソースなどを、やや大ぶりのグラスに注いだこちらのワインと合わせることでベリーのフレーバーとジューシーなお肉の質感と泡のタッチが寄り添います。6-8度くらい、冷やしめでも十分に楽しめる一本です。