『ニュージーランド・ベスト6　ピノ・ノワール生産者　政府推薦のお墨付きワイナリー』

【土壌】
シスト土壌

【醸造】
手摘み収穫されたブドウは除梗後、全房のまま自然酵母で発酵。ステンレスタンクは2種類の形状があり、角型のタンクは熟したブドウの豊かな果実風味や、パワフルな個性を得るために使用。小さめの円筒形タンクは、ブドウの持つエレガントな風味を得るために使用。フランス産オークの小樽で12ヵ月の間熟成。

【ワイナリー】
ワイナリーと畑はセントラル・オタゴ、ピサ・レンジの麓、レイク・ダンスタンの西側、標高230mの場所に位置。全て自社畑産のブドウで生産。‘GROWN NOT MADE’ 「素晴らしいワインは、造るのではなく畑から産まれるもの。」という哲学のもと、最新技術に頼るのではなく自然の力に任せ、土地とブドウの個性を反映したワインメイキング。ワイン・スペクテイター誌「ニュージーランド・ベスト6　ピノ・ノワール生産者」として選出。

【ソムリエからのコメント】
深く暗みがかったルビー色。香りの個性はダーク・チェリー、プラム等の黒い果実と、スミレの花の華やかさ、そしてモカ・コーヒーとスパイスのような複雑さが特徴。味わいは凝縮感のある果実味と非常に滑らかな触感。長く複雑な余韻を持つワインは8年程の熟成ポテンシャルを持つ。

Deep dark ruby color. The aroma features dark cherries, plums and other black fruits, violet flower brilliance, and the complexity of mocha coffee and spices. The taste is a concentrated fruit flavor and a very smooth texture. A long and complex wine with aging potential of around 8 years.

【オススメのペアリング】
ラム肉をスモークグリルにした豪快な料理にローストポテトやマスタードソースを加えると飲みごたえのあるピノとしっかりペアリングします。少し冷やしめの16度スタートで好みの温度でお楽しみください。