「ピノノワールの聖地オレゴンでピノ特化型の小規模プレミアムワイナリー」

【土壌】
火山性土壌から海からの沖積土壌と多様

【醸造】
開放式ステンレスタンク発酵。野生酵母による発酵。フレンチオーク樽で17ヶ月熟成（新樽22％）。無清澄。

【ワイナリー】
ウィラメット・ヴァレーの名高い畑から極少量のピノ・ノワールに特化したブティックワイナリー。2009年にチュヘイラム・マウンテウンズ、パットン・ヴァレーに新しいワイナリーを完成。ワインは自⽣酵⺟で発酵され、無濾過･無清澄で仕込まれる。スズメバチのロゴの由来は自身が収穫中に2度刺された経験かがあり、外敵であるがブドウ好きな友でもあるという気持ちから。

【ソムリエからのコメント】
深いガーネット色で、熟したチェリーの果実味にほのかなグリーンスパイスの風味が縁取る。2013年9月末の台風により、一部の畑でブドウは希薄を起こしたが、JKCでは厳しい選果を行うことで、健全なブドウを確保した。低いアルコール度においても、奥行きのある味わいとタンニンによる骨格がある。

Deep garnet color with hints of ripe cherry fruit and hints of green spice. A typhoon at the end of September 2013 weakened the grapes in some vineyards, but JKC managed to secure healthy grapes through strict sorting. Even at low alcohol levels, it has a depth of flavor and a tannic structure.

【オススメのペアリング】
熟成感とグリーンなトーンを兼ね揃えたワインには野菜のテリーヌにアユの肝ソースを合わせることで、グリーンなトーンとマッチし、肝のコクが熟成感とも相性がよいです。18度前後でお楽しみください。