「ジュヴレシャンベルタン村のトップオブトップ　生ける伝説ドメーヌ」

【土壌】
粘土石灰質土壌

【ドメーヌ】
20世紀の初めに設立。現在15haの畑を所有。内8haが特級畑。ドメーヌのモットーとして各クリマの平均樹齢は40年以上をキープ。畑は事実上のビオロジック。ブドウの過熟を嫌うため、同村で最も早い収穫を行う。シャンベルタンとクロドベーズのみ新樽を100%用いるが、他は一切新樽を使わない杞憂な存在。名実ともにブルゴーニュのトップドメーヌ。

【ソムリエからのコメント】
輝きのあるルビー色。ラズベリーやチェリーなど赤い果実のチャーミングなアロマ。果実味にピュアな酸味がのり、瑞々しい味わい。力強さは抑えられ、張りのある味わい。ノイズのないHi-Fiな仕上がりに、このドメーヌの底力を知る。

Bright ruby color. Charming aromas of red fruits such as raspberry and cherry. Pure acidity is added to the fruit flavor, and it has a fresh taste. The strength is suppressed and the taste is firm. Know the power of this domaine in the noiseless Hi-Fi finish.

【オススメのペアリング】
ピンと張り詰めた酸味が特徴的なワインには食感がしっかりあるアワビの赤ワイン煮がオススメ。歯ごたえがあり磯のミネラル感とジューシーな旨味がワインの酸味と調和します。セラー出しの16度スタートで。

村落南部、74号線より内部の複数のパーセルをアッサンブラージュ。