『アデレードヒルズから生まれるピュアで立体的なピノ』

【造り】
アデレードヒルズで最も標高が高く涼しいピカデリーヴァレー産のブドウを手摘みで収穫。野生酵母による約3週間の醗酵(28%全房醗酵)後、8か月間のフレンチオークで熟成。

【ワイナリー】
1998年設立。南オーストラリアのラングホーンクリークにデイビットは自身のワイナリーを興す前にカリフォルニア、プーリア、ギズボーンやマールボロを渡り歩きワイン造りの経験を積みました。オーガニック農法を取り入れすべてのブドウは手摘み。全房醗酵にこだわり、野生酵母での醗酵、温度コントロールは極力行ないません。ポンプを一切使わないで重力によって果汁を移動させるグラビティシステムを採用。
どこまでもピュアで奥行きのある味わいを楽しめます。