『新進気鋭の若きドメーヌのグランクリュ』

【土壌】
赤みのある粘土石灰質土壌

【ドメーヌ】
2016年がファースト・ヴィンテージの新しいドメーヌでシャンボール・ミュジニーが本拠地。シャンボール･ミュジニーの1級を中心に1ha弱所有。ワインのスタイルはクラシカルで、シャンボールのやさしさ、エレガントさがよく現れている。 有機栽培を実施認証なし、SO2以外の添加物不使用。ビオロジック、ビオディナミを実践。20-30%全房を使用。木桶で発酵、新樽100%で18ヶ月熟成。

【ソムリエからのコメント】
よく熟した黒系果実にスミレ、リコリス、スパイスの香り。ほのかに革などの野生的なニュアンスも。肉付きがよく、力強さも感じる味わい。

Aromas of ripe black fruits, violets, licorice and spices. Wild nuances such as faint leather. It has a meaty texture and a strong taste.

【オススメのペアリング】
野生味がありダイナミックな味わいのワインには小鳩や小鴨のローストに黒トリュフのなめらかなクーリソースが絶品のペアリングです。力強いながらもトゲのないタンニンにピューレ状にし、なめらかにしたトリュフの食感と香りが完璧に調和します。20-24度の間でお楽しみください。