『ワインメーカーではなくヴィニュロン（栽培家）と名乗る生粋の造り手（入手困難品）』

【ワイナリーについて】
　Sato Wines / サトウ・ワインズは世界屈指のピノ・ノワール銘醸地であり、世界最南端のワイン産地でもあるニュージーランド南島、セントラル・オタゴの地で Yoshiaki Sato / 佐藤 嘉晃氏と Kyoko Sato /佐藤 恭子氏ご夫婦が 2009 年に始められた、極めて小規模生産のブティック・ワイナリーで、日本を含む 16 カ国へと輸出されています。ワイン伝統国の偉大な造り手たちから学び大きな影響を受けた彼らは「優しくて、繊細でしなやか、かつ滑らかな口当たりで飲み手を癒してくれるようなワインを造りたい」と、オーガニックもしくはビオディナミ農法で栽培されたブドウを、添加物を一切用いることなく(ボトリング前の少量の酸化防止剤を除く)丁寧に醸します。生み出されるワインはセントラル・オタゴの冷涼かつ寒暖差の大きい気候の恩恵をしっかり享受しつつ、体に染み込むようなコクと生命力に溢れたエネルギーを感じさせながら上品さがあり、心地よい余韻へと続いていく素晴らしいものです。

【醸造について】
　緩やかな南西向きの斜面に位置するノースバーンの畑でシストやクォーツといったミネラル豊富な堆積土壌。佐藤夫婦の手によるビオディナミ栽培で収穫されたブドウ。
全体の 15%が全房醗酵。自然醗酵およびマセレーション。バスケットプレスで圧搾され、オーク樽で 18 ヶ月熟成(新樽 15%)。
瓶詰め前に 17ppm の亜硫酸を添加。無濾過、清澄不使用。ALC:13.3%

【ワインコメント】
赤系果実寄りの印象で、クランベリー、梅などの香りと全体的にしなやかで繊細な味わい。