『華やかで上品な印象と出汁のような旨味旨味をたっぷり感じる一本』

【土壌】
火山性の玄武岩を含む赤い粘土質ローム土壌

【醸造】
排水性に優れた北向きの丘の中腹に位置する畑から無感慨にて収穫。海洋性気候。樹齢は18年。32hl/haと低収量。超高密植栽培。全て除梗し開放型のタンクで発酵。フレンチオーク(新樽10%使用)で12ヶ月熟成。

【ワイナリー】
1998年、元航空機パイロットのジョン・エリス氏が世界中を飛び回り探し出した地にワイナリーを設立。故郷のニューヨーク・ロングアイランドでメルロやカベルネを育て販売を行っていたが、ピノノワールに魅了され、現在の地に行き着く。ジェームス ハリデー5つ星*。

【ソムリエからのコメント】
深みのある澄んだラズベリーレッド。フレッシュなラズベリーに野苺やワイルドベリーのようなグリーンのトーンも感じる果実の香り。アニスやクローブのようなスパイスが絶妙にアクセントを加える。キメの細かいシルキーなタンニンが心地よく広がる。香りよりもより凝縮した果実のフレーバーと樽のローストフレーバー、カンパリの様な香草のフレーバーが混在し合う。飲めば飲むほど引き込まれていく、妖艶なピノ。
 

Deep and clear raspberry red. A fruit aroma with fresh raspberries and green tones like wild strawberries and wild berries. Spices like anise and cloves add an exquisite accent. Fine silky tannins spread comfortably. Concentrated fruit flavors, roasted oak barrel flavors, and Campari-like herbal flavors are mixed. The more you drink, the more you will be fascinated.

【オススメのペアリング】
セラー出しの18℃前後で・・・ほうれん草とブラウンマッシュルームのグラタン

少し温度を上げて20℃で・・・アミノ酸の旨味がのったパルミジャーノレッジャーノなどハードチーズと

クローン：ディジョン 114,115,777 オーストラリア MV6

*ジェームス ハリデー：オーストラリアで最も有名で影響力のある評論家、同国でワインの最高権威者と名高い。