「シャブリ地区で造られるシャープ＆スタイリッシュなピノ」

【土壌】
粘土石灰質土壌

【醸造】
バトナージュは亜硫酸を添加することなくMLFにより発生する炭酸ガスとともに18ヶ月間毎月行う。酵母の自己消化によって生じる香りが複雑性を与える。

【ワイナリー】
シャブリの生産者が手掛けるピノノワール。シャブリ地区で最も古いエステートで800年の歴史を持ちます。。26haの畑を所有し、かつて修道士が手掛けていた伝統ある畑を伝統的な栽培しており、高品質なワインを生産します。

【ソムリエからのコメント】
透き通ったラズベリーレッド。小さな赤い花の花束のような繊細かつ芳醇な香りにクミンシードのようなスパイス香りがナイスアクセント。活き活きして快活な酸味はキレのある白のシャブリを思わせる。なめらかなタンニンが程よい肉付きのボディを作り、アフターに花の香りがバックしてくる。ライトボディながらピノノワールのエレガントさを十分に楽しめる一本。

 Clear raspberry red. A nice accent with a delicate and mellow aroma like a bouquet of small red flowers and a spice aroma like cumin seeds. The lively and cheerful acidity is reminiscent of sharp white Chablis. The smooth tannins create a body with just the right amount of flesh, and the aroma of flowers comes back aftertaste. One that you can fully enjoy the elegance of Pinot Noir while having a light body.

【オススメのペアリング】
甘く熟したフルーツトマトをふんだんに使った冷製のカッペリーニに、少し冷やしたこちらのピノノノワールを合わせると良いです。ブラックペッパーや乾燥バジルを加えると香りが相乗効果的に広がります。