「ジュヴレ村最大の所有者　味わいはダイナミックかつ土地を表現する繊細な造り」

【土壌】
白色魚卵状石灰岩を含む土壌

【ドメーヌ】
ジュヴレ・シャンベルタン村最大所有者。ジュヴレ・シャンベルタン村の中心に位置し、20haの畑を所有している家族経営のドメーヌ。栽培方法はリュットレゾネ、収穫は全て手摘み。振動式選果台で厳しくぶどうを選別。ぶどうが潰れるのを防ぐためポンプは不使用。風船式のプレス機を使用し丁寧にゆっくりと搾汁。48時間のデブルバージュの後樽詰。新樽（ヴォージュ産）率は平均30％。2013年にドメーヌは大手ネゴシアン、フェヴレイに売却。

【ソムリエからのコメント】
深く輝きのあるルビーレッド。香りは凝縮しており、熟したラズベリーやドライブラックローズの深みのある香り。シナモンやリコリスの香りがダイナミックに広がりグランクリュのポテンシャルの高さを窺わせる。強く力強いアタックにキレのある酸味が流れる。鉱物的なミネラルのニュアンスがありシルキーなタンニンが引き締まったボディをつくる。極めてハイレベルに仕上げられた一本。

A deep bright ruby red. The aroma is concentrated, with deep notes of ripe raspberry and dry black rose. The fragrance of cinnamon and licorice spreads dynamically, showing the high potential of Grand Cru. Strong and powerful attack with sharp acidity. Mineral nuances and silky tannins create a firm body. A very high quality finished book.

【オススメのペアリング】
力強くはっきりとした個性を持つグランクリュにはジビエが最も相応しく味わいのバランスもとれます。地鶏の赤ワイン煮込みや仔羊のグレービーソース、北京ダックなど手間と時間をかけた料理と合わせることで何とも言い難い絶妙なペアリングを楽しむことができます。温度は冷やしすぎず、18度スタートで。