「進化し続けるジュヴレシャンベルタンのスペシャリスト」

【土壌】
粘土石灰質土壌

【ドメーヌ】
ジュヴレ・シャンベルタンだけに畑を所有する、このアペラシオンのスペシャリスト。3つのプルミエクリュと4つのグランクリュを擁する8.25haの畑には最高樹齢90年の古樹も現存。特にビオロジックやビオディナミの認証は求めていないが、周囲の環境に配慮した節度あるブドウ栽培を行う。ステンレスタンクにて自然酵母で発酵。自発的な発酵開始までの数日間は自然な低温浸漬のような状態になるため、デュロシェの魅力である優しい香りとピュアな果実が引き出される。

【ソムリエからのコメント】
深みのある鮮やかなレッド。しっかりと熟したラズベリーやサワーチェリーの香りとブラックローズの品のある香りがトップノーズに広がる。ビターチョコレートや黒土のニュアンスが混じり、複雑。成熟度の高いブドウから生まれるしっかりと肉付きよくコクのある味わい。長い余韻。

A deep bright red. The aroma of ripe raspberries and sour cherries and the elegant aroma of black rose spread through the top nose. Complex with hints of bitter chocolate and black earth. Firmly fleshy and full-bodied flavor that comes from highly mature grapes. long aftertaste.

【オススメのペアリング】
華やかなフルーツの香りとしっとりとした土のニュアンスを持つワインには鴨フォワグラのソテーにベリー系のソースを合わした料理がオススメです。フォワグラの食感と余韻に広がる旨味がワインの味わいと調和します。冷やしすぎず18度以上でお楽しみください。