『実直さが生み出す華美ではないが優美なワイン』

【土壌】
粘土石灰岩、灰色の石灰岩土壌

【ドメーヌ】
1792年からペルナン・ヴェルジュレス村でワイン造りを行っている長い歴史のあるドメーヌ。ペルナン・ヴェルジュレス、サヴィニー・レ・ボーヌ、アロース・コルトン、ボーヌに約18haの畑を所有。農薬の使用は出来る限り抑えるリュット レゾネを実践。収穫はすべて手摘み。2018年3月にフランス農水省公認のHVE認証レベル3を取得。グラヴィティシステムを採用。100%除梗し、ステンレスタンクで低温マセレーション、アルコール発酵。その後樽（新樽比率20%）にて12～14ヶ月熟成。

【ソムリエからのコメント】
果実味溢れ、力強く、優美な美点をうまく表現した秀逸なものです。若い時はカシスやキルシュなどのスパイシーなフルーツ、熟成とともにトリュフや革の香りと比類ない厚みを持ちます。

It is an excellent product that expresses fruity, powerful and elegant beauty well. When young, it has spicy fruits such as cassis and kirsch, and as it matures, it has an unparalleled thickness with truffle and leather aroma.

【オススメのペアリング】
濃密な香りとリッチな味わいには鴨フォアグラのソテーにポルト酒を使った濃厚なソースがオススメです。アクセントにカカオのパウダーを添えることでより香りに調和が生まれます。22-24度のやや高めをキープしながらお楽しみください。

コルトン コンブとコルトン レ ショーム エ ヴォワの2つの区画のブレンド。樹齢約50年。