『徹底した収量制限と遅摘みによる完熟収穫 NSGのスペシャリスト』

【土壌】
粘土が豊富な石灰質土壌

【ドメーヌ】
2000年に引退したロベールに代わって、ふたりの息子、ドゥニとベルトランが栽培、醸造を手がける。栽培法はリュット・レゾネ。選果は畑で行い、100%除梗。10〜15度の温度で1週間低温マセレーションのうえステンレスタンクでアルコール発酵。トータルで3週間〜1ヶ月の長いキュヴェゾンをとる。1級畑のワインはおおむね30%の新樽を用い18ヶ月間の熟成。マロラクティック発酵終了後と瓶詰め直前の２回澱引き。清澄なし、無ろ過で瓶詰め。

【ソムリエからのコメント】
非常に芳香性の高い香りでスミレやバラの花を束ねたような芳しいアロマがあふれ出す。果実味、タンニンをしっかり感じつつも、こなれて端正に調和。官能的な余韻が波のようにいつまでも美しく広がっていく、印象的な1本。

Very fragrant aroma that overflows with fragrant aromas like bundles of violets and roses. While feeling the fruit and tannins firmly, it is well-balanced and harmonious. An impressive bottle with a sensual aftertaste that spreads beautifully like a wave.

【オススメのペアリング】
香り豊かなワインには華やかなフルーツの香りをもつ料理が良いです。エビのカダイフ巻き揚げマンゴーのチリソースを合わせることで、香り、食感ともにマッチします。20度前後でお楽しみください。

ニュイ・サン・ジョルジュの南側の丘に位置