「老匠ユベールの新時代ワイン　古典と現代の融合」

【土壌】
粘土石灰質土壌

【醸造】
畑はシャンボール・ミュジニーの村に位置し、1964年、1968年、1982年に植樹。オーク樽で12ヶ月間熟成。

【ワイナリー】
60年代にはドメーヌは8ヘクタールに届くまで拡大。 1992年には、ユベールの次男ロマン・リニエがユベールと共に働くようになり順調な進化を続けてきたが、2004年に他界。以降、老匠ユベール・リニエが引退を撤回して奮起し、 もうひとりの息子ローランと共にドメーヌ・ユベール・リニエの新時代が始まる。

【ソムリエからのコメント】
深みのあるダークレッド。若さを感じる。しっかりとした強い赤果実の香りと可憐な花の香りが混在。ピュアで率直な香りが一直線に香る。スムースなアタックから酸味とふくよかなタンニンが余韻まで長く続く。

 A deep dark red. It feels young. A mixture of strong red fruit aroma and lovely floral aroma. A pure and frank aroma in a straight line. A smooth attack leads to a long finish with acidity and plump tannins.

【オススメのペアリング】
ワインの綺麗な酸味とふくよかに感じるタンニンは皮をこんがり焼いた真鯛のポワレや甘鯛のウロコのカリカリ焼きなどの魚料理との相性が良いです。ソースにはやや濃厚なクリームに赤ワインの要素をもつバルサミコやグレープビネガーを添えるものが相性が良いです。やや低めの16度くらいからスタートするとワインの変化をより楽しめます。