『野鳥の名を冠したワイナリーのリズミカルなヴィーガンピノ』

【醸造】
手収穫。100%除梗。低温マセレーション1週間の後、発酵は温度管理をしながら約2週間。マロラクティック発酵の後、樽(新樽10%)にて約12ヶ月熟成。無清澄、無ろ過。

【ワイナリー】
ニュージーランドに生息していた美しい野鳥「フイア」の名を冠したワイナリー。オーガニック認証を取得し、バイオダイナミック農法を実践。醸造中に廃棄されるブドウの皮なども堆肥化され畑に戻されサステイナブルな農法を実施。「素晴らしいワインを造るためには、素晴らしい土地と人々が必要」

【ソムリエからのコメント】
 透き通ったルビーレッド。柔らかく熟したダークベリーにバイオレットの花びらの香りが綺麗に調和。バニラやスモークがかったスパイスのニュアンスが複雑性を与える。優しく伸びる酸味にシルキーなタンニンの滑らかなテクスチャがミドルパレットを盛り上げ、最後まで続く酸が浮遊感を生む。心地の良いフルーツと花の香りが余韻にずっと残る。

 Clear ruby red. The soft and ripe dark berries are beautifully harmonized with the aroma of violet petals. The nuances of vanilla and smoked spices add complexity. The smooth texture of silky tannins on the gently extending acidity enlivens the middle palette, and the acid that continues to the end creates a floating feeling. Pleasant fruit and floral aromas remain in the lingering finish.

【オススメのペアリング】
しっかり冷やしめ14℃で・・・『貝をふんだんに使ったペスカトーレロッソ』

適度な室温18℃で・・・『ラムチョップをしっかり焦げ目をつけて焼き上げ粒マスタードのソースで』