『アンリ・ジャイエの哲学を継ぐ、新世代ブルゴーニュの象徴』

【ドメーヌ】
1973年、ドメーヌ・アルマン・メルムの分割によって誕生したドメーヌ・ペロ・ミノは、ジュヴレ・シャンベルタンに拠点を構え、現在は4代目クリストフ・ペロ氏が運営。彼は、ブルゴーニュワインの神と称されたアンリ・ジャイエの薫陶を受け、果実味豊かで香り高く、若いうちから楽しめるワイン造りを実践してきました。

かつては大半をネゴシアンへ桶売りしていたこのドメーヌですが、1990年代にクリストフ氏が就任後、一気に評価が高まり、全量をドメーヌ元詰めに切り替え。2000年にはヴォーヌ・ロマネの名門ドメーヌ・ペルナン・ロサンの畑を取得し、モレ・サン・ドニやシャンボール・ミュジニー、ニュイ・サン・ジョルジュを含む多彩なクリマを擁するトップドメーヌへと躍進しました。

栽培はリュット・レゾネ（減農薬農法）を徹底し、化学肥料や除草剤を使用しません。所有畑は総じて高樹齢で、区画によっては100年を超えるものも。完熟果を厳選し、自然酵母による発酵、ルモンタージュ主体のやさしい抽出、低めの新樽率と短めの熟成期間により、かつての濃厚なスタイルから、よりナチュラルでピュアな果実感とフィネスを備えた現代ブルゴーニュへと進化を遂げています。

【造り】
低温マセラシオンを14℃で約10日間実施し、自然発酵へと移行。醸しはルモンタージュを主体とし、ピジャージュの回数は少なめ。樽熟成は12〜14ヶ月と比較的短期で、新樽率は1級・特級で約30%。トロンセおよびベルトランジュ産のオークを使用し、焼き加減はミディアム。香りの純度を重視し、樽香は控えめに設計されています。