「ジャイエの系譜　ブドウのエネルギーを全身に感じる妥協なき一本」

【土壌】
粘土石灰質土壌

【醸造】
厳しく選別された果実は、発酵・マセラシオンのプロセスで自然に抽出が行われるようにし、収穫年や銘柄に応じてピジャージュやルモンタージュを実施。除梗100％。

【ワイナリー】
メオ・カミュゼ、エマニュエル・ルジェ、フーリエなどの造り手と同様に、アンリ・ジャイエの系譜を受け継ぐドメーヌ。1976年に父から継いだ1.5haの畑を少しずつ買い足していき、今では25haの畑を所有。古樹をリュットレゾネで栽培。

【ソムリエからのコメント】
凝縮感のある赤い果実の香りに、スモークした鹿肉やダークビターなショコラのアロマが混在。鉄や土のような香りが複雑性を与えており、熟成させることでさらに妖艶な香りに発展していきます。
味わいは詰まっており、ジューシーなアタック。力強いタンニンと厚みのある酸が高いレベルでバランスを保っており、ポテンシャルを感じます。5年～10年は寝かせておきたい一本です。

 The aroma of smoked venison and dark bitter chocolate is mixed with the aroma of concentrated red fruits. The aroma of iron and soil adds complexity, and as it ages, it develops into a more bewitching aroma. The taste is full and juicy attack. The strong tannins and thick acid balance at a high level, and I feel the potential. This is the one you want to keep for 5 to 10 years.

【オススメのペアリング】
熟成したコンテチーズを表面を炙って、旨味と香ばしい香りにワインの香りと凝縮感が絶妙に合わさります。
低温でしっとりと火を入れた鹿モモ肉をグリルで炙ったものに、イチジクと赤ワインを合わせたような濃厚フルーツソースが良い相性です。