『透き通るような色合いに反する旨味のバクダン』

【土壌】
砂利質ローム

【醸造】
手摘みしたブドウを80％除梗（20％全房）し、小型の開口式発酵槽で21日間の発酵の後、エアバックプレス機で圧搾。その後樽に移してMLFを行う。フレンチオーク樽（新樽、旧樽）で澱と共に10ヶ月熟成。
クローン：6 Dijon clones plus 114, 115, 777, droopy and D5V12。

【ワイナリー】
モスウッドの創設者、ビル・パネルがオーストラリアで理想とするピノ・ノワールを造るために設立したペンバートン地区のパイオニア。オーク樽の材質と焦がし方にこだわりを持 ち、フランスの小規模な樽メーカーから⾼品質の樽を厳選して調達。

【ソムリエからのコメント】
 透き通るようなラズベリーレッド。赤くチャーミングなレッドチェリーやイチゴのフレッシュ感ある香り。仄かなハーブ香がグリーンの印象を与え、干し肉の様な香りが複雑性を出す。滑らかに広がる果実に伴うクリーンな酸が複雑な味わいをシャープにまとめている。滑らかで繊細なタンニンが適度なボディを形成する。

 Clear raspberry red. A fresh aroma of red and charming red cherries and strawberries. The faint herbal aroma gives the impression of green, and the aroma like dried meat adds complexity. The clean acidity that accompanies the smooth-spreading fruit sharply summarizes the complex taste. Smooth and delicate tannins form a moderate body.

【オススメのペアリング】
しっかり冷やしめ14℃で・・・『鹿肉の真空ハム ツナのトンナートソース』

適度な室温18℃で・・・『軽くスモークグリルした地鶏モモ肉 スパイシーなタップナードソース』