『「高品質のワインは世界中の人々を魅了する」という信念をもつNzのブティックワイナリー』

【土壌】
礫質、粘土、石灰質土壌など

【醸造】
4月中旬に絶好の状態で収穫されたブドウは、発酵タンクに入れられ7日間の発酵後、さらに1日に1〜2回のピジャージュを行いながら10日間のマロラクティック発酵。25日間かけて圧搾を行った後、フレンチオーク(新樽45%、2〜3年物の古樽55%)で12か月熟成。

【ワイナリー】
1985年に設立。シャーウッドがピノ・ノワールを造りはじめた頃、ニュージーランド国内でピノ・ノワールを醸造しているワイナリーはたったの5軒。ニュージーランドの土地が持つポテンシャルの高さにいち早く目をつけ、今やパイオニア的存在としての立場を築いています。「高品質なワインは世界中の人々を魅了する」という信念のもと、ニュージーランドのブティックワイナリーとしては珍しく、ブドウの栽培からボトリングまで一貫して自社で行っており、最新鋭の設備を導入し、自然酵母を用いるなど、一つ一つ妥協を許さないこだわり抜いた細かな仕事を行う。

【ソムリエからのコメント】
熟したベリー系の果実とプラムのアロマティックな香りがオークの複雑さとともに感じられます。豊かな果実味で丸みのある素晴らしい余韻へと続きます。

Aromatic notes of ripe berry fruits and plums with oak complexity. The rich fruit flavors lead to a wonderfully rounded finish.

【オススメのペアリング】
リブ・アイ、フィレミニヨン、赤みのお肉料理に合わせてお召し上がり下さい。

総酸度 5.3g/L pH 3.6