【季節オススメのスパークリングワインセレクション】

§【限定輸入】 バード イン ハンド／ピノ スパークリング / Bird in Hand / Pinot Sparkling
【ワイナリー】
サンヴィンサント湾とロフティ山脈の影響を受け、冷涼かつ豊富な日照を受ける理想の産地に位置。最新技術を駆使したサステイナブル（持続可能）なワイン造りに特に注力しており、ソーラーシステム、廃水の完全再利用、有機肥料、有機ソースはすべて再利用。アート活動や財団も手がけ、貧困地域への支援も積極的に行う。

【ソムリエからのコメント】
キメの細かい泡と透き通るようなサーモンピンクが食欲をそそる。繊細で上品なフローラルな香りとストロベリーやザクロのような小粒で明るい赤色果実のフレッシュな印象。果実味と繊細な泡のバランスが高レベルで調和しており、スムースなアタック。ピチピチと弾けるような酸と香水のような芳香性の高いフローラルフレーバーが余韻にかけて長く続く。

§フェルゲッティーナ / フランチャコルタ ブリュット ロゼ Ferghettina / Franciacorta Brut Rosé
【ワイナリーについて】
1991年創立と比較的新しいワイナリー。「ベッラヴィスタ」で18年間、長きに渡り栽培・醸造責任者を務め、その名声を確立した立役者といわれるロベルト・ガッティ氏の情熱の下、わずか5haの畑からスタート。

創立後間もない時期より評判となり、1997年の「サテン」がガンベロ・ロッソでいきなり最高評価3グラスを獲得（1999年でも再度獲得）した実力あるワイナリーです。

フランチャコルタ歴は40年を超える長い経験になり、フランチャコルタというワイン自体の、瓶内2次醗酵を始めてからの経験・歴史がそれ程ない頃から、彼は、自身の経験と勘、そして自分の舌を信じてここまできました。自社のワイナリーだけでなく、フランチャコルタ地区の礎を築いたともいえる人物です。

【ソムリエからのコメント】
フランボワーズ、桜の葉などの心落ち着く香り、トースト香が好印象。ふくよかな味わいで、持続的に酸と旨味が感じられ、特にイチゴのニュアンスが口の中いっぱいに広がります。味わいの複雑性、品質の高さを考慮すると非常にコストパフォーマンスに優れています。

§ジャン ヴェッセル / ウィユ ド ペルドリ ブリュット Jean Vesselle / Oeil de Perdrix Brut
【ワイナリーについて】
1930年に創設された家族経営のレコルタン・マニピュラン。15ha所有。リュット・レゾネ（減農薬栽培）を採用しており、除草剤は使わず、太陽光エネルギーや雨水を利用するなどサスティナブル農法を実施。温度制御付きのタンクを用いて18～20℃で10日に渡り発酵。その後、醸造家の厳しい監視の下、ヴィンテージやキュヴェの個性を尊重したアッサンブラージュ。

【ソムリエからのコメント】
明るく鮮やかな淡いピンクの色調。果実香が綺麗に広がり少し紅茶の葉のようなニュアンスとスパイシーさが加わり、バラの花や、ミネラル香が続いて現れます。泡立ちがよく豊かなボリュームを感じ、果実味ははっきりとし酸味とのバランスが取れており、余韻には心地よい苦味がアクセントを与えます。